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武夷菜的特点是选料新鲜,制作精良,讲究营养,口感浓郁。烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、煨、烤、蒸、煎为主,主要原料有蛇、野兔、山羊、麂等野味及鲜鱼、红菇、笋等。幔亭宴,是武夷山最具传奇色彩的神仙宴;八卦宴,盛行800年而不衰;蛇宴,花样 繁多,鲜美无比。武夷山的酒以武夷留香最为著名,五步蛇酒,十月白米酒,也小有名声。茶膳,主要是利用茶叶的特有清香调味除腻,通过茶中丰富的营养物质增加菜肴的营养价值和药用功效,再说茶现在又属于绿色无污染食品,更被广大消费者所接受。它主要保健功效有:去腻减肥、健脾胃助消化;预防心脑血管疾病和降低血压,保健益寿。

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